柠檬酸亚锡二钠

CASNo: 25088-96-4

性状  白色结晶，极易溶于水，易吸湿潮解，极易氧化，加热至250℃开始分解，260℃开始变黄，283℃变成棕色。

制法  由氯化亚锡、柠檬酸与氢氧化钠反应制得。

鉴别方法 本品应呈柠檬酸盐反应、钠盐反应及亚锡盐反应。

1．柠檬酸盐反应  详见柠檬酸。

2．钠盐反应  详见氢氧化钠。

3．亚锡盐反应  向本品5%的盐酸（2.7mol/L）溶液中滴加*（HgCl2）试剂（6.5+100），产生白色或灰色沉淀。

使用

1．使用注意事项  柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂，在罐头产品中能逐渐消耗残余氧，Sn2+氧化成Sn4+，具有抗氧化、防腐蚀和护色作用，可广泛用于冷冻柠檬、柑桔、青豆、芦笋、胡萝卜、甜菜根等罐头。

2．使用范围和使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于蘑菇罐头、果蔬类罐头，使用量不超过03g/kg。

（2）实际使用参考

①本品用于涂料罐头蘑菇的护色，加入0.02%，就可使之与马口铁罐头蘑菇的色泽相近，而不影响蘑菇的组织和风味。

②涂料铁罐加入本品0.06%，罐内锡含量低于马口铁罐，保存2年，重金属含量为Sn小于200μg/g，Pb小于2mg/g。